首先选新鲜前排骨4条量，剁4cm长小长块，加入一小搓面粉，加入一汤匙白酒，用手抓匀一分钟，然后清洗干净，大概清三遍，无血水为准，后加入调味料，酱油2汤匙，老抽一汤匙，白糖半汤匙，充份抓匀，腌制半个小时，把腌制好的排骨放入锅里，加入清水，没过排骨，加入卤料调料包，大火烧开，中火煮半个钟，熄火，卤排骨就成了。

可以加入各种清汤面，成为卤排骨面。