步骤1

我们先来做酥皮，准备好酥皮所需的材料：低筋面粉100克、黄油80克、糖粉55克

将糖粉过筛，然后隔热水完全融化的黄油倒入筛好的糖粉中

步骤3

步骤4

然后筛入低筋面粉

步骤5

步骤/方式1

除了面粉和鸡蛋，所有材料直接称到锅里，开中小火加热至水开，黄油全部化开的状态，水开把火调到最小火下面粉，快速搅拌，面粉烫熟变透明关火

步骤/方式2

全程在锅里拌好，拌匀不要有干粉

步骤/方式3

另取一个容器，不要太大，太大放了鸡蛋会滑不好操作，稍微晾至不烫手，晾的时候可以打两个鸡蛋液

步骤/方式4

鸡蛋液不要全部倒完，可以先倒一半，拌匀干了再加，拌匀后提起不会快速掉落，有点像果冻状半凝固

步骤/方式5

装袋

步骤/方式6

挤进空气炸锅，之前烤了一锅，这是第二锅，刚好多一个，随便挤了

步骤/方式7

160℃烤20分钟，成功的状态是看起来有明显的蓬松的，拿起来轻轻的

步骤/方式8

颜色也刚好，正常的，在晾凉后泡芙是会有点软，缩一点，都是正常的

步骤/方式9

挤上夹心就好了

步骤/方式10

打开里面也都蓬松的，没有不熟的

步骤/方式11

一锅刚好是做了25个，吃一次足够了