冰粉起泡泡是因为其中含有的食用酸性物质与碱性物质结合后产生气泡，使其具有泡沫状。

而冰粉的主要成分为鱼胶原蛋白、淀粉、蔗糖以及酸性物质和碱性物质，其中酸性物质通常为柠檬酸或醋酸，碱性物质则是碳酸氢钠或碳酸钠等。这些酸性和碱性物质经过加热、搅拌、冷却等过程，会形成气泡，从而起到使冰粉成为泡沫状的作用。当然，此现象还有其他不同的，如经加工的冰粉有时会添加一定的泡膜剂或发泡剂等来增加泡沫感。不过总体来说，冰粉起泡泡是基于酸碱中和和加工技术等多种因素产生的。

一般是冻籽放多了，搓的时候气泡产生的比较多。