根据提供的信息，华为 Mate60Pro 在温州地区的发货时间分为两个阶段：

1. 订金销售用户线下取机：在华为 Mate60Pro 发售初期，温州地区的部分用户已经支付了预定金。

9 月 3 日，这些用户收到了通知，可以到门店提货。所以，这部分用户在 9 月 3 日左右拿到了手机。

2. 线上全款销售：对于其他想要购买华为 Mate60Pro 的用户，可以通过线上全款购买。这部分用户的发货时间可能与线下取机用户略有延迟，但具体发货时间还需根据订单数量和库存状况来确定。综上所述，华为 Mate60Pro 在温州地区的发货时间已经启动，部分用户已经拿到手机。至于其他用户的发货时间，需要根据订单状况和库存来判断。建议关注华为官方商城或授权经销商的线上平台，以获取最新的发货信息。