如果你是现在想开湘菜馆，现在去学湘菜，然后你自己做菜就别考虑了，过程时间太长了，但是可以考虑找有湘菜经验的人或湘菜厨师，作为15年湘菜人的小建议

可以选择专业，行业内有品牌影响力的厨师院校现场咨询下，必定是技术行业。