首先，地理位置很重要，想要饭店红火，人流量是必须的，商场、医院、车站都是比较好的选择。

其次，针对不同的人群，选择不同的服务定向。例如，在车站，一般都是着急赶车的普通人群，物美价廉的温馨小店可能会是首选，同时，在开的时候，可以提供其他服务，例如，可以充电等。比较高档的美食区，可以开品牌加盟店，选择品牌很重要，最好提前去调查研究一下。