砂锅好些，可以保持汤料的原味，铁锅就差远了，有些物质还会跟铁产生化学反应，致使营养丢失。

铁锅的缺点是铁锅分量较重，易生锈，还会使汤料浑浊，影响食物的味道及口感。 为什么现在的人煲汤都喜欢或是觉得砂锅煲汤好嘛，就是这个道理。