餐饮业收到13%的增值税专用发票，按规定进行认证，并按13%抵扣。

餐饮单位如果是一般纳税人，从外面购买的除农副产品粮油等以外的货物，所收到的发票一般都是13%增值税专用发票，如调味品，电费等。所以就按收到的发票，进行认证抵扣。如果是小规模纳税人，就不需要认证，也不能抵扣增值税，直接计入成本费用就行。