就是煮好的饭的最下面一层成了锅巴的意思，所谓锅巴就是把饭最下面一层煮得有点点儿糊，而糊中又带一点黄颜色，吃起来口感很香很脆，一般情况下牙齿好的人比较适合吃它，牙不好的人就要注意，小心牙齿受伤害。

还有的把锅巴单独用水煮，这叫锅巴稀饭。

锅巴饭是用锅巴为主材做成的美食。锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。

锅巴饭，俗称柴火饭，是城市人对农村人用柴火烧饭的一种称呼。农村人家家户户都有那种原始的灶台，灶台中间镶着大铁锅。在煮饭时在炉灶上用燃烧柴火，稻草、麦草、棉花梗等加热大铁锅煮出米饭，特别是锅底的锅巴，别具一番风味。