第一，要有毅力和好的身体。

因为开肠粉店通常就是做早餐，做早餐要早起，凌晨三点左右就要起床准备食材，打好米浆，等五点多差不多六点钟就有客人来了。第二，要有抗压能力。顾客赶时间上班，做早餐就要又快又准确，错了就被骂。