正宗的北京烤鸭是中国著名的传统菜品之一，其腌料配方通常是秘密传承的，因此具体的正宗配方可能因厨师、餐厅和家庭而有所不同。

以下是一种一般性的腌制方法，供您参考：

- 鸭子：1只（约2.5-3千克）

- 盐：适量

- 老抽（酱油）：适量

- 生姜：几片

- 大葱：几段

北京烤鸭腌制的香料有：耗油、花椒粉、五香粉、葱、姜、桂皮、八角、香叶。

北京烤鸭配料需要的主要材料有：面粉、甜面酱、豆瓣酱、黄瓜、葱白。