开一家冒菜店的资金需求因地区、店铺规模、装修风格、人员成本、原材料成本等因素而异，不同的城市和商圈开店成本也会有所不同。

一般来说，开一家小型冒菜店，需要准备5-10万元的启动资金；开一家中型规模的冒菜店，需要准备15-30万元的启动资金；开一家大型冒菜连锁店，需要准备50万元以上的启动资金。具体资金需求还需根据实际情况具体分析。