贵州毕节臭豆腐，作为贵州特色小吃之一，其独特的风味和口感深受人们喜爱。

其外皮焦脆，内里嫩滑，散发出浓郁的臭味，让人一尝难忘。

以下是毕节臭豆腐的几种常见吃法：

1. 碳火烤食将臭豆腐置于碳火上慢慢烧烤，随着火候的逐渐升温，豆腐表面会开始膨胀并冒出小泡，这时撒上一些佐料，如辣椒粉、花椒粉等，其香味四溢，口感丰富。

2. 油炸后食用将臭豆腐放入热油中炸至金黄色，外皮变得酥脆，内里依然保持嫩滑。炸好的臭豆腐可以直接食用，也可以根据个人口味加入辣椒酱、蒜泥等调料。

3. 青椒炒臭豆腐首先将臭豆腐切成小块，用少量油煎至两面金黄备用。然后，在热锅中放入切好的青椒翻炒，加入煎好的臭豆腐，再加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀后即可出锅。这道菜既保留了臭豆腐的独特风味，又融入了青椒的清香，味道层次丰富。

4. 搭配其他食材毕节臭豆腐还可以与多种食材搭配食用，如搭配鳙鱼、鲇鱼等鱼类，既可以增加营养吸收，又可以丰富口感。此外，还可以搭配平菇、香菇等蔬菜一起烹饪，既健康又美味。总的来说，贵州毕节臭豆腐的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。无论是烧烤、油炸还是搭配其他食材，都能体验到其独特的风味和口感。不过，虽然臭豆腐美味，但也要注意适量食用，避免对身体造成负担。

可以烤吃，炒吃，还可以吃豆干火锅