公婆饼可以用冷水和面。

揉面时加少许油，可以增加面筋，让饼更劲道。烙饼的时候，注意不要在饼面上刷油，避免上色过深影响食欲。加入适量的泡打粉可以让饼更酥脆，但不要加多，否则会有苦涩味。最后，公婆饼的味道可以根据个人口味进行调配，如加糖可以让饼更甜。

要用的，否则做不了千层。

不用。

公婆饼一般是用冷水和面，因为冷水和面可以保持面粉的筋度，让饼更加有弹性，口感更好。同时，冷水和面也可以使面团更加柔软，更容易操作。如果使用热水和面，则会使面团变软，导致口感变差。