糖苷键是特定类型的化学键，连接糖苷分子中的非糖部分与糖基，或者糖基与糖基，含有配糖键的物质称为糖苷，根据与糖基异头碳原子相连的原子的不同，糖苷键分为氧苷键、氮苷键、硫苷键和碳苷键。

半糖半缩醛结构上的羟基可以与其他含羟基的化合物如醇、酚类失水缩合而成缩醛式衍生物，成为糖苷，之间的化学键即为糖苷键。

糖苷键由糖的半缩醛羟基与配糖体的羟基或氨基形成缩醛结构。