面水比例在1比0.5左右，因为潍坊肉火烧要求面比较软，和烙饼比例差不多，但比蒸馒头要用水略多点，馒头面水比例是1比0.4，所以肉火烧是1比0.5

这个比例是1:1，都是能够让这个肉馅和面水之间有非常好的搅拌能力，而且能够让它有非常强的筋道，是能够让你使用以后不会产生任何的。