开具酒店住宿费餐饮发票的步骤如下：

确认开票信息

在办理入住时，明确顾客的开票需求，包括发票抬头、纳税人识别号、地址电话、开户行及账号。

分别开具住宿费和餐饮费发票

住宿费可以开具增值税专用发票用于进项税额抵扣。

餐饮费只能开具增值税普通发票。

核对发票内容

确保发票内容真实、准确，包括金额、入住和离店时间、所有住宿相关费用（如早餐、服务费、税费等）。

采用电子发票

如果酒店支持，可获取电子发票以便存档和报销。

发票的保管和提交

无论是纸质还是电子发票，都应妥善保管，并在顾客提交报销申请时附上所有相关的住宿费发票原件。

请注意，以上步骤可能因酒店政策和当地税务法规的不同而有所变化。在实际操作时，建议遵循酒店的具体指引和当地税务规定。