鉴别豆油的质量可以通过以下方法进行：

观察色泽

良质豆油呈黄色至橙黄色，色泽清亮，无沉淀物质。

次质豆油油色呈棕色至棕褐色。

检查透明度

良质豆油完全透明，无悬浮物和沉淀物。

次质豆油稍混浊，可能有少量悬浮物。

闻气味

良质豆油有豆腥味，无异味。

保存时间过长的豆油可能有难闻的气味。

品尝

良质豆油无异味，口感正常。

如有苦、辣、酸、麻等异味，则可能已变质。

加热鉴别

含水量大的豆油加热时会产生大量泡沫，且发出吱吱声。

质量好的豆油泡沫少且消失快。

冷藏鉴别