企业自己食堂的核算方法可以分为几个步骤：

确定运营模式

自营食堂：直接纳入企业会计账目核算。

外包食堂：作为独立核算单位，单独运营。

费用核算

自营食堂：

设置食堂明细科目，分别按照预算会计和财务会计两套体系进行核算。

食堂收入（预算收入）和费用（预算支出）的归集与核算。

外包食堂：

企业拨款给食堂，以实际开销时取得的票据作为入账凭证。

食堂应以取得的实际拨款作为收入，以实际购买食材、人工费等开支计入成本。

账务处理

自营食堂：

财务部向食堂拨付备用资金时：借：其他应收款-食堂，贷：库存现金。

食堂提供票据给财务部报销相关费用时：借：管理费用-职工福利费，贷：其他应收款-食堂。

外包食堂：

企业购入食堂用固定资产时：借：固定资产-食堂用资产，贷：银行存款。

计提折旧时：借：管理费用-职工福利费，贷：累计折旧。

企业为食堂内部人员计提工资时：借：管理费用-职工福利费，贷：应付职工薪酬-职工福利费。

成本核算

自营食堂：

按就餐人数分配成本，计算人均伙食成本。

外包食堂：

企业根据实际支出进行成本核算。

税务处理

食堂应办理营业执照和纳税登记，开具发票给企业。

企业以发票作为福利费支出的原始凭证。

优化管理

分析成本构成，找出成本控制点。

关注食材损耗、员工效率等因素。

以上步骤和账务处理方法可以帮助企业合理核算食堂费用，并优化食堂管理。需要注意的是，具体的核算方法可能因企业的规模、行业以及内部管理规定而有所不同。