离职员工的工资账务处理遵循以下步骤：

计提工资费用

根据员工所属部门或工作性质，将工资费用计提到相应科目，如管理费用、销售费用、生产成本、制造费用等。

借：管理费用/销售费用/生产成本/制造费用等

贷：应付职工薪酬——工资

处理社会保险和公积金

在发放工资前，根据规定计提员工应缴纳的社会保险和公积金。

借：应付职工薪酬——工资

贷：其他应收款——社会保险费用/其他应收款——公积金

实际缴纳时：

借：其他应付款——社会保险费用/其他应付款——公积金

贷：银行存款

代扣代缴款项

根据规定代扣代缴款项，如代扣代缴的个人所得税。

借：其他应收款——代扣代缴款项

贷：应交税费——应交个人所得税

发放工资

实际发放工资时，应根据员工的实发工资进行发放。

借：应付职工薪酬——工资

贷：银行存款/库存现金

同时，冲销之前计提的工资费用。

借：应付职工薪酬——工资

贷：生产成本/制造费用/管理费用/销售费用/劳务成本等

处理辞退福利（如适用）：

如果涉及辞退福利，需按照辞退福利的规定进行处理。

计提辞退福利时：

借：管理费用——辞退福利

贷：应付职工薪酬——辞退福利

实际支付辞退福利时：

借：应付职工薪酬——辞退福利

贷：银行存款

处理劳动赔偿性工资（如适用）：

如果涉及劳动赔偿性工资，需按照营业外支出的规定进行处理。

借：营业外支出

贷：库存现金

请根据具体情况选择相应的会计分录进行处理，并确保符合当地的财务会计准则和相关劳动法规定