在处理五送一的促销活动时，会计和税务处理应遵循以下步骤：

开具发票

在发票上注明您销售的是5件商品，并且有1件是作为赠品。

折扣或降价应体现在发票上，例如，如果商品原价是100元，那么5件商品的总价是500元，可以给予10%的折扣，即减去50元。

会计处理

记录销售收入时，按照实际收到的金额记账，即折扣后的金额。

结转销售成本时，按照商品的实际成本结转，即6瓶商品的总成本。

税务处理

根据税法规定，赠品通常视同销售处理，需要正常纳税。

如果赠品和非赠品开具在同一张发票上，并且注明了赠品，税务上一般不会将赠品视作单独的销售行为，从而不会调增增值税。

如果赠品没有和销售的商品开具在同一张发票上，或者没有明确注明为赠品，税务上可能会将赠品视作单独的销售行为，需要调增增值税。

举例说明，如果商品原价100元，您销售了5件商品，并给予10%的折扣，那么：

借：银行存款 （5件商品折扣后的总金额）

贷：主营业务收入 （折扣后的金额）

贷：应交税费-应交增值税（销项税） （折扣后的金额 * 增值税率）

借：主营业务成本 （6件商品的总成本）

贷：库存商品 （6件商品的成本）