辨别定期存折的真伪可以通过以下方法：

银行信息核对

确认存单上银行的全称、具体支行名称、机构柜员号以及银行盖章。

存单上应有明显的银行标志和银行名称。

存款信息检查

存单上应清晰显示存款人姓名、账号、存款种类、存款期限、存款时间、到期时间、利率、利息和存款金额等信息。

防伪特征识别

存单纸张通常使用钞票用纸，具有防伪水印。

存单上的油墨应具有立体感和不易掉色的特性。

存单可能带有防伪标志，在紫外灯下可见。

网点验证

将存单拿到开户行或就近的银行网点进行验证。

通过柜台工作人员核对存单信息，包括存单号、开户人信息、存单日期和金额等。

电话客服查询

拨打银行客服电话，提供存单号等信息进行查询。