超市在处理赠品时，应遵循以下会计原则和方法：

确认赠品收入

当超市赠送商品给顾客时，应视同销售处理，并计提销项税。

会计分录为：

借：管理费用/营业费用-业务招待费

贷：库存商品

应交税金-应交增值税（销项税额）

确认赠品成本

如果赠品是超市自己生产或购入的存货，应将赠品的成本计入销售费用，作为促销成本处理。

会计分录为：

借：销售费用

贷：库存商品（按赠品的成本结转）

赠品视同销售

赠品应计入库存商品，并按市场价值计入库存商品账户，同时计入资本公积。

会计分录为：

借：库存商品

贷：资本公积

赠品赠送给客户

赠品赠送给客户时，应计提销项税，并计入营业费用。

会计分录为：

借：营业费用

贷：库存商品

应交税金-应交增值税（销项税额）

赠品促销

在促销活动中，如果赠品价值较大，可能需要单独开具发票，并按规定缴纳增值税。

会计分录为：

借：银行存款/应收账款

贷：主营业务收入（赠品部分）

应交税费-应交增值税（销项税额）

赠品盘点

定期对赠品库存进行盘点，确保账面数量与实际数量一致。

如有盈余或亏损，进行相应的调整。

以上会计处理方法应遵循最新的企业会计准则和相关税法规定。需要注意的是，不同国家和地区的会计准则可能有所不同，因此在实际操作中应参考当地的具体规定。