餐饮单位在采购时做账通常遵循以下步骤和原则：

采购入库

当采购物品到达并经验收合格后，进行入库操作。

会计分录通常为：

领用出库

当食材等物品被领用，用于生产或服务时，进行出库操作。

会计分录通常为：

借：主营业务成本/营业成本

贷：原材料

发票处理

收到供应商的发票后，进行账务处理。

会计分录通常为：

借：应交税费-应交增值税（进项税额）

贷：银行存款/应付账款

若采购时没有发票，需要根据采购清单和支付凭证进行账务处理。

会计分录通常为：

借：原材料/库存商品

贷：现金/银行存款

消费卡和赠品

购买消费卡作为预收账款处理。