企业所得税和个人所得税的税前扣除方法如下：

企业所得税税前扣除

公益性捐赠

捐赠支出在年度利润总额的12%以内部分，准予扣除。

工资薪金支出

合理的工资薪金支出可以据实扣除。

社会保险支出

基本社会保险费和住房公积金，准予扣除。

补充养老保险费和医疗保险费，在不超过工资总额5%的部分准予扣除。

借款费用

合理的不需要资本化的借款费用，准予扣除。

税金

计入“营业税金及附加”科目的税金，如消费税、营业税等，可以直接扣除。

计入相关资产，间接扣除的税金，如车辆购置税、耕地占用税等，可以按规定摊销或计提折旧。

其他支出

包括成本、费用、损失和其他与取得收入有关的合理支出。

个人所得税税前扣除

基本减除费用