工资和社保的会计分录通常包括以下几个步骤：

计提工资

借：管理费用、销售费用、研发支出、制造费用、生产成本等

贷：应付职工薪酬——工资

发放工资

借：应付职工薪酬——工资

贷：银行存款、其他应收款——社保费、其他应付款——代扣代缴款项（如社保、公积金、个人所得税等）、应交税费——应交个人所得税

计提社保费 （企业承担部分）：

借：管理费用、销售费用、研发支出、制造费用、生产成本等

贷：应付职工薪酬——社会保险费

缴纳社保费

借：应付职工薪酬——社会保险费（单位部分）、其他应付款——社会保险费（个人部分）

贷：银行存款

以上步骤涵盖了企业发放工资和缴纳社保的主要会计处理。需要注意的是，具体的会计分录可能会根据企业的实际情况和当地的会计政策有所不同。务必遵循当地的会计准则和相关法规