适合做夜盘的期货品种包括但不限于以下几种：

上海期货交易所：

黄金

白银

铜

铝

锌

铅

螺纹钢

热轧卷板

沥青

橡胶

燃料油

不锈钢

郑州商品交易所：

棉花

动力煤

菜籽粕

甲醇

玻璃

白糖

大连商品交易所：

焦炭

焦煤

铁矿石

棕榈油

豆油

豆粕

其他交易所：

动力煤

菜籽粕

甲醇

玻璃

白糖

夜盘交易时间通常为晚上21:00至次日早上，不同品种的具体交易时间可能有所不同。