购买大米作为食堂使用，应计入管理费用—福利费科目。如果是作为职工福利发放，则应计入应付职工薪酬—福利费科目。

食堂使用：

借：管理费用—福利费

贷：库存现金

职工福利发放：

借：应付职工薪酬—福利费

贷：银行存款

请根据您的具体情况选择合适的会计科目进行核算