酒店客人挂账的会计处理通常涉及以下步骤和会计分录：

签订挂账协议

酒店与客人签订挂账协议，明确双方的权利和义务，包括结账方式、金额上限等。

前台操作

客人入住时出示身份证，前台在PMS（酒店管理系统）中设立挂账账户。

客人消费时，在消费单上签名确认。

客人离店时，前台在PMS中选择结账方式为挂账，并核对消费明细。

会计分录

发生应收账款（赊销）时：

借：应收账款

贷：主营业务收入

应交税费——应交增值税（销项税额）

收到款项，冲销应收账款时：

借：银行存款

贷：应收账款

账务管理

所有挂账的单据可以在前台营业主界面的账务管理——挂账单管理中查询。

客户来还款时，在此查询对应挂账单，并进行还款操作。

注意事项

酒店需加强管理，确保账户安全。

对于挂账消费较多的客人，酒店可能要求提供担保人或抵押物。

酒店挂账的整个流程包括销售与客房签订挂账合同、酒店PMS设立挂账账户、前台操作——财务审核等环节。

请根据具体情况调整上述步骤和会计分录，并确保符合当地税法和会计规定。