当企业或个人发现发票开多了，可以采取以下几种方法处理：

取消发票

如果超额金额较小，可以与购方协商取消超额部分的发票，并重新开具正确的发票。

补开负数发票

如果已经将超额发票交付给购方，可以向购方补开负数发票，以抵消超额部分的开票金额。

向税务部门申报调整

如果超额发票金额较大，需要及时向当地税务部门申报调整，并提供相应的申报材料和说明情况的说明，以避免税务部门对企业的处罚。

纠正账目

及时将超额发票纠正到财务账目中，避免财务报表错误和影响税务申报等工作。

发票作废与重开

如果发票尚未跨月，可以收回所有发票联次，作废原发票，再按正确金额重新开具。

如果发票已经跨月且已抄税申报，通常需要开具红字发票冲销原发票，再按正确金额重新开具。

与对方协商