酒店代金券的做账方法如下：

发放代金券时

酒店发放代金券时，并不立即进行会计处理。代金券实际上是一种负债，表示酒店已预先收取的顾客款项，用于将来兑换代金券。

代金券使用时

当顾客使用代金券进行兑换时，会计分录相反：

借：库存现金/银行存款

贷：预收账款——代金券

代金券收回时

如果代金券在顾客使用前被收回，则按照销售折扣与折让处理：

借：其他应付款——代金券

贷：主营业务收入

同时，如果涉及增值税，则：

借：应交税费——应交增值税（销项税额）

贷：主营业务收入

代金券到期未使用时

将尚未兑换的代金券冲回，作为销售费用处理：

借：其他应付款——代金券