外籍人员在中国参加社保需要按照以下手续进行：

1. 准备材料：

本人护照原件及复印件；

就业证件，如《外国人就业证》、《外国专家证》、《外国常驻记者证》或北京市工作居住证（留学人员），提供其中一项即可；

外国人居留证件原件及复印件；

《社会保险个人信息登记表》（一式三份并盖章）；

《社会保险参保人员增加表》（一式两份并盖章）；

近期一寸免冠彩色白底照片两张；

其他相关证明材料。

2. 办理流程：

由用人单位携带上述材料到参保所在地的社保经办机构办理参保手续。

请注意，以上信息以最新发布的政策为准，具体流程和要求可能会有所变动。建议在办理前咨询当地的社保经办机构以获取最准确的信息