饭店丢失酒水在会计上通常被归类为 存货盘亏。当酒店的酒吧台丢失两瓶酒时，会计分录可以按以下方式处理：

1. 借：待处理财产损益--盘亏

2. 贷：库存商品

同时，为了追踪和管理这类损失，可能还需要进一步记录：

1. 借：管理费用

2. 贷：待处理财产损益--盘亏

这样的处理方式有助于企业准确反映存货的实际情况，并在财务报表中体现这一损失。