水费和电费应记为 费用。具体分类如下：

管理费用：

用于公司的日常管理活动，如办公室照明、空调、清洁等。

销售费用：

用于销售部门的水电费。

制造费用：

与公司的主营业务直接相关，例如工厂的生产设备用电、商店的照明和空调等。

营业成本：

如果水电费与提供商品或服务过程中发生的直接费用相关，则应计入“营业成本”科目。

应付职工薪酬：

如果水电费由各部门人员使用，则计入“应付职工薪酬”科目下的“职工福利费”等二级科目。

折旧和摊销：

对于固定资产（如水泵、发电机等）所产生的水电费，需要根据固定资产的使用情况，通过折旧或摊销的方式分配到相应的会计期间。

在会计处理中，水电费的具体计入科目应根据企业的实际情况和费用归属对象来确定。一般情况下，水电费用增加记为借方，同时会导致货币资金减少，资产减少记为贷方。

建议在实际会计处理过程中，根据企业的具体业务模式和费用性质，选择合适的会计科目进行记录，以确保财务报表的准确性和合规性。