食堂使用煤气所产生的费用应计入“应付职工薪酬-职工福利费”科目。具体的会计分录如下：

支付煤气费用时：

借：应付职工薪酬—职工福利费

贷：银行存款（或库存现金）

实际支付煤气费用时：

借：管理费用—职工福利费

贷：应付职工薪酬—职工福利费

这样的处理符合国家税务总局《关于企业工资薪金及职工福利费扣除问题的通知》（国税函3号）中关于企业职工福利费的规定，其中包括职工福利费用。