消费税是一种对特定消费品和劳务征收的间接税，其征收的主要目的和原因包括：

调节产品结构和消费方向

消费税通过对某些消费品征收高额税费，引导消费者减少对非必需品或奢侈品的消费，从而调整产品结构，促进资源合理分配和绿色消费。

保证国家财政收入

消费税是国家税收体系的重要组成部分，通过征收消费税可以稳定地增加国家财政收入，为政府实施各种经济政策提供物质支持。

保护国内产业

通过对进口商品征收消费税，可以提高进口商品的价格，降低其市场竞争力，从而保护国内相关产业的发展。

调节市场供求关系

消费税作为价内税，已包含在商品价格中，消费者在购买时会考虑到总体成本，从而抑制某些过度消费行为，引导消费者更加理性地消费。

促进健康公平

对烟草、酒等商品征收消费税，可以降低这些商品的消费量，预防疾病，促进健康公平，这是世界卫生组织推荐的健康税收政策。

实现税收公平和资源配置

消费税通过对不同商品或服务设定不同的税率，可以实现税收的公平性和合理性，同时简化税收征管流程，降低征管成本。

综上所述，消费税作为一种重要的经济调控手段，通过多种方式对社会经济活动产生影响，既有助于引导消费行为，又能保障国家财政收入和促进健康公平。