餐饮业成本核算的账务处理包括直接领用或采购时的账务处理，月终实际盘点和假退料手续的调整，以及结转成本的步骤。此外，酒店床单被罩的账务处理也应作为周转材料进行账务处理，包括采购入库、客房领用的账务操作。

餐饮业成本核算的账务处理详解

餐饮业通常在每月结束时进行一次结转，具体的账务处理流程如下：

直接领用或直接采购时的处理

当餐饮企业直接领用或采购原材料时，会计分录为：

借：主营业务成本

贷：库存现金（或银行存款、原材料——库存）

月终原材料盘点与调整

1. 月末，对厨房尚未使用的原材料进行实际盘点。根据盘点的结存原材料数额，办理退料手续。

2. 根据退料手续，调整营业成本。此时的会计分录为：

借：主营业务成本（红字）

贷：原材料（红字）

结转成本

计算饭店的消耗成本时，需考虑期初、本期增加与减少的原材料以及期末的结存情况。具体公式为：饭店消耗成本 = 期初原材料结存 + 本期原材料增加 - 本期原材料减少 - 期末原材料结存（厨房盘点）。

会计分录为：

借：本年利润

贷：营业成本

关于酒店床单被罩的账务处理

酒店购入的床单被罩符合周转材料的定义，因此可以进行如下的账务处理。

采购入库时的处理

酒店购入床单被罩等物品时，会计分录为：

借：周转材料——低值易耗品——床单等物品

贷：库存现金或银行存款

二、客房领用时处理

当客房部门领用床单被罩时，会计分录为：

借：营业费用——床单等物品

贷：周转材料——低值易耗品——床单等物品

通过上述的账务处理，餐饮企业能够准确核算其成本，并有效管理流动资金，确保企业的稳健运营。