蔬菜的税率根据销售主体和购买用途的不同而有所差异。以下是具体的税率情况：

销售蔬菜的增值税税率

一般纳税人销售蔬菜的增值税税率为11%。

小规模纳税人销售蔬菜的增值税税率为3%。

农业生产者销售自产蔬菜的税率

农业生产者销售自己生产的蔬菜免征增值税。

蔬菜流通环节的税率

从事蔬菜批发、零售的纳税人销售的蔬菜免征增值税。

综上所述，蔬菜的税率主要取决于销售主体的性质及具体销售方式。一般纳税人销售蔬菜的税率为11%，小规模纳税人销售蔬菜的税率为3%，而农业生产者销售自产蔬菜则无需缴纳增值税。此外，蔬菜在流通环节也是免征增值税的。

建议在实际操作中，根据具体的业务类型和纳税人身份，确认适用的税率，并严格遵守相关税收法规。