当采用分期收款方式进行销售时，开票金额应该根据合同约定的收款比例来开具。具体操作如下：

确定收款比例：

根据与购买方签订的合同，确定每一期收款的金额比例。

按比例开具发票：

在合同约定的收款日期，根据当期的收款比例开具增值税发票。

纳税义务发生时间：

纳税义务通常发生在合同约定的收款日期当天，因此应该在该日期开具发票并计算应缴纳的增值税。

举例来说，如果合同规定首付30%，余款分四期支付，则第一次收款时应开具总金额的30%作为发票金额，并据此计算和缴纳相应的增值税。以此类推，直到所有款项支付完毕。

请注意，以上信息基于您提供的参考信息，具体操作可能因地区、行业和具体实施细则而有所不同。建议在实际操作前咨询当地税务部门或专业会计师以获得最准确的指导