物业管理公司收取水电费的开票过程主要包括以下几个步骤：

1. 收集信息：物业管理公司需要收集每个住户的水电使用情况，这通常通过读取每个住户的水电表来完成。这些信息将用于计算每个住户应支付的水电费。

2. 计算费用：根据每个住户的水电使用情况，物业管理公司需要计算每个住户应支付的水电费。这通常通过将每个住户的水电使用量乘以相应的水电费率来完成。

3. 开具发票：物业管理公司需要为每个住户开具一张发票，上面详细列出了他们应支付的水电费。这张发票应包括以下信息：住户的姓名和地址，水电使用量，水电费率，应支付的水电费，以及付款的截止日期。

4. 发送发票：物业管理公司需要将发票发送给每个住户。这可以通过邮寄、电子邮件或者直接送到住户的门口来完成。

5. 收取费用：住户在收到发票后需要在截止日期前支付水电费。物业管理公司需要收取这些费用，并将其转交给相应的水电供应商。

在中国，物业管理公司收取的水电费通常是按照政府规定的标准来收取的，而不是按照市场价格来收取的。这是因为水电是基本生活必需品，政府希望通过规定水电费标准来保证每个人都能够负担得起水电费。此外，物业管理公司收取的水电费通常包括两部分：一部分是水电费，另一部分是物业管理费。物业管理费是用来支付物业管理公司提供的各种服务，如保安、清洁、维修等。