发工资要扣税是为了维护社会公平和经济的稳定发展。

详细解释如下：

税收是社会责任的体现

税收是每一个公民和社会成员的责任和义务。通过扣除个人所得税，体现了公民为社会做出贡献的理念。这些税款用于公共服务和基础设施建设，如教育、医疗、交通、环保等，从而维护社会的整体福祉。

调节社会收入分配不公

税收还有调节收入分配的功能。通过对高收入人群征收较高的税，可以有效减少社会贫富差距，实现社会财富的再分配，维护社会公平与和谐。

鼓励合理消费与投资

个人所得税可以根据个人的收入水平进行合理调整，引导人们进行理性消费与投资。较高的税率可以抑制过度消费，鼓励人们进行长期投资，从而促进经济的持续健康发展。

保障国家财政稳定

税收是国家财政收入的重要组成部分，通过扣税可以为国家提供稳定的财政来源，支持国家的各项建设和事业发展。

总的来说，发工资时扣税是为了实现社会公平、调节收入分配、促进经济健康发展以及保障国家财政稳定。这是每个公民应尽的义务，也是社会进步和发展的必要手段。