电脑和仪器设备按固定资产折旧。

详细解释如下：

1. 固定资产折旧的概念：

固定资产折旧是指资产因使用或时间推移而逐渐损耗或丧失其使用价值的会计估计。对于电脑和仪器设备来说，由于其经济寿命有限，随着时间的推移，这些资产的价值会逐渐减少。因此，需要通过折旧来反映其价值的逐渐减少。

2. 折旧方法的选择：

电脑和仪器设备通常采用直线折旧法。这种方法基于资产的使用寿命进行折旧计提，假设资产在使用过程中的价值损耗是均匀的。此外，还有一些其他折旧方法，如工作量法、加速折旧法等，但直线折旧法因其简单明了而得到广泛应用。

3. 折旧的重要性：

折旧不仅反映了资产的自然损耗，也是企业成本管理和财务决策的重要因素。对于电脑和仪器设备而言，随着技术的不断进步，其更新换代速度较快，因此合理的折旧计提有助于企业准确反映资产价值，并做出更为明智的投资决策。

4. 具体折旧操作：

在实际操作中，企业会根据电脑和仪器设备的使用频率、维护成本、预期寿命等因素来估算其折旧期限和折旧率。然后，按照相关会计准则进行折旧的计提和账务处理。这样，企业能够更真实地反映其财务状况和经营成果。

总之，电脑和仪器设备作为企业的重要资产，应按照固定资产折旧的方法来进行会计处理，以反映其价值的逐渐减少并为企业决策提供参考。