长期借款每月还本付息的账目记录包括以下几个步骤：

准备材料：申请借款的协议书、贷款发放的单据、还款受理的单据及每期还款的收据；

建立账户：借款账户、贷款账户、应收账款账户；

借款发放：记录借款人向贷款人发放借款金额的交易过程；

还款受理：记录借款人还款受理的交易过程；

每期还款：记录借款人每期按计划还款的交易过程；

结息：记录借款人每期还息的交易过程；

七、关闭账户：当借款人每期按计划还款结束时，关闭借款账户、贷款账户和应收账款账户。

拓展：

长期借款每月还本付息账目记录也要考虑到利息税的问题，即结算时要把借款人申报的付息的利息税以及贷款发放时产生的借款利息税也纳入账目记录中。