盘亏用转账凭证作为记账凭证。

详细解释如下：

盘亏是指在财产清查过程中，实际财产数量少于账面数量的现象。当发生盘亏时，企业需要进行相应的会计处理。在这种情况下，一般使用转账凭证作为记账凭证。

转账凭证是会计上用于记录不涉及现金和银行存款业务的一种凭证。它主要记录各项交易或事项的应借应贷账户及其金额。盘亏发生时，虽然不涉及现金的收付，但需要调整相关财产账户的余额，这时就需要使用转账凭证来记录这一调整过程。通过这种方式，企业能够准确反映盘亏情况，确保会计信息的真实性和准确性。

具体来说，企业在处理盘亏时，会根据实际情况调整相关财产账户，如固定资产账户、存货账户等。调整过程中，需要编制转账凭证，明确记录调整的原因、金额以及涉及的账户信息。这样，在后续的会计核算和审计中，就能够清晰地追溯和查证相关交易或事项的处理情况。

总之，对于盘亏这种不涉及现金和银行存款的业务，企业通常使用转账凭证作为记账凭证，以准确记录相关交易或事项，确保会计信息的真实性和准确性。