餐饮业煤气挂营业费用”科目。

详细解释如下：

在餐饮业中，煤气作为烹饪的主要能源之一，其支出属于日常经营中的直接费用。当企业在运营过程中购买和使用煤气时，相关的支出应当被归类为营业费用。这是因为营业费用通常是指企业在运营过程中产生的各种直接和间接费用，包括原材料采购、员工工资、租金、水电费等。煤气作为烹饪过程中的必需品，其费用自然应当被纳入这一类别。

对于餐饮业而言，煤气费用的管理是企业运营成本管理的重要组成部分。企业应当合理规划和控制煤气使用，以提高能源利用效率，降低成本。同时，对于会计记录而言，煤气费用应当准确、清晰地记录在营业费用科目下，以便于企业内部的财务管理和核算。这样不仅可以反映企业的真实经营情况，还有助于企业做出更为合理的经营决策。

总之，餐饮业煤气的相关支出应当挂在营业费用科目下。这是基于煤气在餐饮业中的使用性质和会计管理的常规做法。企业需要对此进行合理的管理和记录，以确保企业的财务健康和可持续发展。