开出支票涉及的科目是银行存款支出科目。

详细解释如下：

支票的基本概念

支票是一种由银行或其他金融机构提供的支付工具，允许持有人指示银行从其账户中支付一定金额给指定的收款人。开出支票意味着账户持有人要求银行从其账户中支付资金。

银行存款支出科目的应用

当企业或个人开出支票时，其实是在指示银行从其银行存款账户中减少相应的金额。因此，开出支票的行为会导致银行存款的减少。在会计记录中，这被视为一种支出，即银行存款支出科目的增加。开出支票的金额将被记录在银行存款支出科目的借方，表示资金的流出。

会计分录的处理

具体的会计分录处理方式是，当开出支票时，会计会记录如下的分录：借：相关费用科目，贷：银行存款。这意味着与支票相关的费用或支出会增加，而银行存款则会相应减少。通过这样的分录处理，企业能够清晰地了解资金的流向和支出情况。

总结来说，开出支票涉及的科目是银行存款支出科目。企业在记录财务交易时，需准确地将开出支票的行为归类到相应的会计科目中，以确保财务记录的准确性和完整性。