餐饮服务开专票是开具增值税专用发票，用于记录餐饮服务的交易信息。

解释：

餐饮服务在提供服务时，有时需要开具增值税专用发票，这是为了记录交易信息，方便税务管理和报销。对于提供餐饮服务的企业来说，开具专票是一种正规的商业行为，体现了企业的合规经营。对于消费者或者购买服务的企业来说，专票可以作为有效的报销凭证。专票上会详细列出服务的具体内容、金额、税率等信息，有利于双方进行财务核对和税务处理。特别是当涉及到需要报销或税务抵扣的情况时，专票的重要性尤为突出。餐饮服务开专票有利于维护餐饮市场的正常秩序，保障企业和消费者的合法权益。此外，通过开具专票，餐饮服务企业可以更好地进行财务管理和税务规划，有利于企业的长远发展。因此，无论是从企业还是消费者的角度出发，餐饮服务开具专票都是非常重要的商业行为。

请注意，具体的开票流程和规定可能会因地区和行业差异而有所不同，建议在实际操作中咨询相关部门或专业人士以获得准确的信息和指导。