餐饮的税种是营业税和附加税费。

详细解释如下：

营业税

餐饮业属于服务行业，依法需要缴纳营业税。营业税是根据企业的营业额进行征收的。近年来，我国逐渐转向增值税制度，因此现在的餐饮业也需按照增值税的规定进行缴纳。增值税是在商品或服务的增值部分征收的税种，餐饮企业通过提供餐饮服务取得收入，需要就这部分收入缴纳相应的增值税。

附加税费

附加税费是根据企业实际缴纳的营业税额来计算的税种，如城市维护建设税、教育费附加等。这些附加税费也是餐饮企业需要承担的部分税务负担。附加税费的多少取决于餐饮企业的营业额以及所处的地理位置等因素。城市维护建设税的具体税率会根据所在城市的级别有所不同，而教育费附加则是按照营业额的一定比例来征收的。因此，除了主要的营业税外，餐饮企业还需要缴纳这些附加税费。

总结来说，餐饮行业的主要税种包括营业税和各种附加税费。这些税种的税率和征收方式可能因政策和规定的变化而调整，餐饮企业在经营过程中应密切关注相关税务政策的变化，确保合规经营。