明确答案： 开会议的酒可以记入管理费用-业务招待费”科目。

详细解释：

1. 会议中的酒作为支出项目，需要被正确地记录和分类。在会计上，这类支出通常与业务活动有关，尤其是用于招待客户或合作伙伴的场合。

2. 管理费用-业务招待费”是一个常见的会计科目，用于记录企业为开展业务活动而发生的招待费用，包括会议中的酒水支出。这是因为会议中的酒通常是为了促进业务关系，加强合作伙伴之间的联系而提供的。

3. 在具体的财务处理中，企业应根据实际情况记录这笔支出。这包括但不限于酒水的种类、数量、金额以及用途等详细信息。这些信息有助于企业准确核算成本，进行财务管理和税务申报。

4. 需要注意的是，不同企业的会计科目设置可能有所不同。因此，在实际操作中，企业应根据自身的财务管理制度和规定，合理选择科目进行记账。如果有疑问，建议咨询专业的财务人员或会计师。

总之，开会议的酒应记入管理费用-业务招待费”科目，这有助于企业合理核算成本，进行财务管理和税务申报。