会计凭证的科目包括：

1. 资产类科目：如现金、银行存款等。此类科目记录企业所持有的各项资产，如现金的收支、银行存款的存取等。

资产类科目的特点：

资产类科目是反映企业拥有或控制的资源，通常包括现金、银行存款、固定资产等。现金和银行存款等流动资产反映了企业的流动资金状况；而固定资产则反映了企业的长期资产，是企业发展的基础。凭证中的记录需要详细展示各类资产的变化情况，以提供准确的资产信息。

2. 负债类科目：如应付账款、短期借款等。这些科目反映了企业需要支付的款项或承担的债务。

负债类科目的解释：

负债类科目反映了企业需要履行的义务，包括应付账款、短期借款等。凭证中会详细记录负债的产生和偿还情况，以确保企业的债务得到妥善管理。正确的负债记录有助于企业做出合理的资金安排和决策。

3. 损益类科目：如营业收入、营业成本等。这些科目记录了企业在经营过程中的收益和支出。

损益类科目的作用：

损益类科目用于反映企业在一定时期内的盈利或亏损情况，如营业收入和营业成本。凭证中的记录可以帮助企业了解经营活动的成果，评估经济效益，并作为决策的依据。通过凭证中的损益类科目，可以分析企业的经营状况和盈利能力。

以上是会计凭证中常见的几类科目。不同的企业可能还会有其他特定的科目，但以上内容基本涵盖了会计凭证科目的主要部分。